coffest chiangmai
พักนี้ได้กินกาแฟจากแหล่งต่างๆ มากขึ้น ประมาณได้ว่า เช้าตื่นมา โซ้ยกาแฟดำแก้วใหญ่เคนย่าเรียกน้ำย่อยก่อน สายๆ เป็นมอคค่า เยเมน ชงเป็นคาปูชิโน่ ตกบ่าย ชงคอฟฟี่เพรส ค่อยๆ ละเลียดสุมาตรา แดดร่มลมตกขอเอสเพรสโซ่เบลนด์ที่ใช้ในร้านซักกรึบ หลังมื้อค่ำเอาบราซิลมาย่อยอาหาร มีกาแฟให้เลือกกินหลายตัว มันดียังงี้นี้เอง
กินอยู่คนเดียว ก็เกรงว่ากาแฟจะเก่า ก็เลยเอามาขายให้คอกาแฟที่ชอบลองได้กินกัน มีลูกค้าประจำมาลอง บางคนก็ขอชงเพรส บางคนก็ขอเป็นเอสเพรสโซ่ สนุกดีครับ ลดความจำเจจากเบลนด์เดิมๆ ได้ดีทีเดียวเชียว
ป้ายที่เห็นข้างบนยังไม่เรียบร้อยดีนัก ส่วนน้องพิมในรูปขวามือ ปกติจะสั่งลาเต้ไม่ก็มอคค่า วันนี้มาแปลกอยากลองเอสเพรสโซ่ ผมก็เลยแนะให้ลองเยเมนดู
ต้องขอบคุณพี่ไนซ์สำหรับกาแฟดีๆ เยเมนและบราซิล ส่วนพี่บุ๊งก็อุตส่าห์รีบคั่วเคนยาและสุมาตราให้ก่อนไป
คอกาแฟในเชียงใหม่มาลองได้นะครับที่ร้าน october
It kinda reminds me of one tiny cafe that just opened a while back.
I dropped by for an espresso and latte and the owner offered me Yirghachaffe from Aeropress. Really smooth indeed as I don't feel much of the paper taste.
Also, I asked the owner to roast beans from Dominican Republic on the spot from Hottop. As a person who've never experience first and second crack and the smell before, it's really nice. I think this will be a good gimmick if customers asked for a bean so s/he can sip coffee while waiting for the bean that was being 'freshly' roasted on the spot. I think Gene Cafe will work well too.
Instead of serving a super sweet and creamy drink like those from chain cafe, I think offering coffee from varieties of brewing method is a way to go.
How about Vac Pot?
Which Yemen is that, Sanani, Matari or something else (I like Matari a lot, earthy and chocolate ending).
อิจฉาคนเชียงใหม่จริง ผมมีลีนานาเหลือไว้ขายในร้านเหมือนกันแต่หาคนสั่งทานยากเหลือเกิน ส่วนบราซิลที่คุณเขมพูดถึงถ้ามาจากพี่ไนซ์บังเอิญผมกำลังเล่นอยู่เหมือนกันครับ เลยอยากให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่าเป็น cup of excellence ปี 2001 จากเขตที่เรียกว่า Vargem Grande กระบวนการแบบ pulped natural คือลอกเปลือกแล้วตากเลย เป็นบราซิลที่ไม่ธรรมดามีชื่อเสียงมานานก่อนที่ daterra จะมีคนพูดถึงมากขึ้นในปัจจุบัน ทัศนส่วนตัวผมถือเป็นนิยามของคำว่า soft และ balance เป็น base ให้กับเอสเปรสโซดี หรือจะยืนอยู่ตัวเดียวก็ยังได้
ขอให้มีความสุขกับกาแฟที่ดื่มนะครับ
ยอดไปเลยครับ Single Origin Coffee ไม่ทราบว่าลูกค้าตอบรับยังไงบ้างครบ ผมยิ่งดื่มก็ผมยิ่งชอบ แต่ยังไม่รู้ว่าลูกค้าผมจะตอบรับยังไงบ้าง ตั้งใจว่าจะเปิดมกราคม เลื่อนมาเป็นกุมภาพันธ์ แนวโน้มตอนนี้อาจจะเป็นมีนาคมแล้วครับ นี่ถ้ายังไม่มีชื่อร้าน ผมต้องยืมไอเดียคุณเขมมาตั้งชื่อร้านเป็น MARCH แหงเลยครับ
เมื่อวานเพิ่งได้ดื่ม panama esmeralda non-auction lot จากเครื่อง clover ที่ intelligentsia chicago เองครับ เอาใจช่วยพี่ดมครับให้เปิดไวๆ จะได้ไปกินกาแฟดีๆ จากเครื่องดีๆ ที่เมืองไทยบ้าง
เดี๋ยวไว้กลับไปแล้วจะไปแจม coffest เชียงใหม่นะครับ มีของเล่นอยู่พอสมควรในกระเป๋าเดินทาง อิอิ
Single Origin เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับลูกค้าที่สนใจเรื่องกาแฟเป็นพิเศษ สนับสนุนๆ
จิงอะ ?
"เมื่อวานเพิ่งได้ดื่ม panama esmeralda non-auction lot จากเครื่อง clover ที่ intelligentsia chicago เองครับ เอาใจช่วยพี่ดมครับให้เปิดไวๆ จะได้ไปกินกาแฟดีๆ จากเครื่องดีๆ ที่เมืองไทยบ้าง"
I just had Intelligentsia's coffee from Clover last month. It's nice on aroma and things but the body is probably its weakest link.
Read somewhere that Starbucks bought two Clovers. I think it will buy more as the news said Starbucks is attempting to 'fight back' on the slowdown in sales growth.
อะจิง