sweet guilt

ขอแสดงความยินดีด้วยครับคุณบุ๊ง และแล้ววันนี้ จะมีร้านของหวาน คุณภาพสุด ๆ เกิดขึ้นแล้ว ยังไง ๆ ขอให้ขายดี ๆ ครับ หวังว่าถ้า Synesso มาถึงเมื่อไหร่ จะเอาไปตั้งที่ใหน จะตามจะชิมเลยครับ

ว่าแต่ Everpure นี่ซื้อมาแพงมั๊ยครับ ผมอยากลองมาก แต่คิดถึงระยะยาวแล้วไม่กล้าครับ แล้วไม่รู้ว่ามีตัวแทนในเมืองไทยด้วยรึเปล่า?

เดียวจะไปชิมเคมเม็กซ์นะคร้าบบบบบ

ร้านนี้อยู่แถว วงเวียน 22 อ่ะป่าวคับ?

ไม่ใช่ครับ อยู่แถวเอกมัย นั่งรถไฟฟ้าไปลงสถานีพระโขนง เดินลงมาริมถนน ร้านอยู่ด้านซ้ายมือครับ ส่วนคนที่ขับรถ สามารถจอดรถได้ในซอยสุขุมวิท 69 แล้วเดินย้อนกลับมาครับ

ถ้าใครยังไม่ได้ไปก็แนะนำว่าให้รีบครับ อิอิ ของเขาดีจริง สำหรับคอกาแฟแนะนำว่าให้เริ่มที่ espresso single shot Timeless นั่นสมคำร่ำลือจริงๆเพียงแค่จิบแรกกลิ่น aroma ก็จะทำให้คุณจำได้ไม่รู้ลืมบอดี้ดีมีความซับซ้อนในตัวที่น่าค้นหา และที่ขาดไม่ได้คือความหวานของกาแฟนอกที่โดดเด่นแบบที่หายากในกาแฟไทย แถมผมชอบตอนจบมันมีอะไรบางอย่างที่คล้ายๆ illy สรุปต้องลองเองครับ ต่อจาก espresso แนะนำให้ลองอาฟอก็อตโต้ครับ (ไอศครีมราดด้วยเอสเพรสโซ)ส่วนตัวแนะนำ vanilla หรือ amaretto สำหรับท่านที่ชอบกลิ่นเหล้าหน่อยๆ ท้ายสุดแนะนำให้ตบท้ายล้างปากด้วยชาร้อนของที่นี่เด็ดจริงๆ เมื่อวานผมได้ลองแบรนด์ Mediterranian หอมและรสชาติดีมากๆมีความหวานหน่อยๆและดื่มได้ลื่นคอมากๆ จบข่าว

ไปลองมาแล้วๆๆ

คาดว่าต่อไปคงจะได้แวะไปบ่อยๆ

คิดถึงเทียมโม่ใบเล็กสุดที่เลิฟ

ยินดีด้วยครับบุ้ง ขอให้ประสบความสำเร็จครับ

CONGRATULATION KRUB.

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่อุตส่าห์ไปเยี่ยมร้านช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมา ทุกคำแนะนำเราได้นำมาปรับปรุงแก้ไขตามแต่กำลังและความสามารถจะอำนวย และขอบคุณทุกกำลังใจครับ ตอนนี้ยอดยังไม่ดี ต้องหาทางกระตุ้นหน่อยครับ พยายามยิงโปรโมชั่นอยู่ ใครมีอะไรอย่างอื่นจะแนะนำก็โทรมาได้นะครับ จะไม่ลืมพระคุณทุกท่านเลย

จะหาโอกาสไปให้ได้ อยากไปๆ

สวัสดีค่ะ สองสามวันก่อนแวะไปที่ร้านกับเพื่อนๆ ไปตามเวปนี้แหละค่ะ .. ชอบทานกาแฟ
กำลังศึกษา และทดลองกาแฟตามร้านต่างๆ .. หวังว่าจะมีโอกาสไปอีก ค่ะ

ยังไม่ได้ไปลองกินเลย แต่ได้ข่าวว่ากาแฟร้านนี้อร่อยที่สุดในโลกเลยหรอคะ(พนักงานร้านแอบกระซิบมาอะ) แล้วจะแวะไปชิมนะคะ มีเบอร์ติดต่อที่ร้านไหมคะ ขอหน่อยค่ะ เวลาเปิดปิดร้านกี่โมงคะ แล้วเปิดทุกวันไหมคะ

ไอ่นาฬิกาอย่างหรูมันเอาก้านชงจี้หลังผมอยู่ ผมไม่ผิด

0867960546 8.00-21.00 เปิดตลอดทั้งปียกเว้นวันอาทิตย์

...แอนนา คูนิโคว่า

Any address, tel number and roughly landmarks to go this shop?

แลนด์มาร์คแสนสวยตั้งตระหง่านบนหัวกบาลชานชลาบีทีเอสพระโขนง

Finally visited your shop.

I’m really impressed on espresso with the crema and its color, a beautiful dark brown vs. mostly pale brown I had at other cafés in Bangkok.

In addition, my first sip results in a familiar taste I had at Indie cafés elsewhere, a good sign though it’s not the style that I like. Toward the end but not the bottom of the cup, I sensed a fainted taste of bitterness in my mouth which, I guess, implied about a rather high brewing temperature. (The pressed coffee of the espresso blend did not have a bitter taste)

While the espresso has a nice acidity, I didn’t recall any finishing vs. some form of finishing at other cafés.

Also, I didn’t have any ristretto in this Bangkok trip. I failed to communicate to barista at the other Indie café while Sweet Guild barista suggested me against it. I’m still looking forward to have this drink in Bangkok but not out of the way (I know there’s a café called ristretto. I guess they must know how to prepare the drink that their shop was named after)

The latte is really milky per Khun Boong’s drink description on older posts on this blog. The latte art on the cup was OK, not great. However the proof is in the cup, not the art, isn’t it?

Nevertheless, I didn’t sense any sweetness on the latte. Could be a rather high temperature of the milk that almost scalding my mouth. Crema coffee in Hong Kong suggested me to ask the barista for warm, not hot, milk which makes it easier to taste the sweetness of the drink. Also, I’ll order cappuccino next time to have lower milk volume which I think should be of help.

My friend’s pressed coffee of Colombia bean was okay but way too light I couldn’t detect any particular taste of the coffee. This is the second time I had a very light coffee at Indie café, which is lighter than my typical morning drip from Starbucks and a Clover coffee I had in Canada. Had the drip coffee this light, I would have either convert to a full time espresso drinker or give up my quest for good coffee and end up with whatever available. Khun Boong said the Colombian bean was good but roasted a while back though I would say my preference plays some part on this.

The chocolate cake was a really weak point here. I’m not surprised as typically good café only placed an emphasis on coffee first. My friend told me that there’s not enough chocolate taste in the cake while I sensed some “saltiness” in the cake (which my friend didn’t get it). As a reference, I consider a hot fudge chocolate cake at Kalaprapreuk a good one in Bangkok.

For the store, the layout is nice though I don’t recall seeing any menu expect the chalkboard that details various coffee, drip and espresso based drink. The ambience music wasn’t really ambient but rather a loud one to both of us. Could be someone’s favorite sound level but definitely not ours.

Since there’s an ice cream fridge in the shop, Sweet Guilt should promote it more. Affogato, the cool, creamy ice-cream and good espresso, should work best for a rather hot weather in Bangkok and provide a good introduction to good espresso for the uninitiated. You should serve table-side, ie. pour over the espresso in front of the client, for a better presentation of the contrast with dark coffee liquid and white vanilla icecream as it will melt if you pour and walk there.

I will visit the shop again when I’m in town.

BTW, these are cafes I had coffee before. While most are in Hong Kong and the proprietor seemed to say that theirs are not quite matched the western level, I find that most are quite close or equivalent to what I have in Canada. If you're in Hong Kong, these are cafes I suggest you to try

1. Crema Coffee at Tsim Sha Tsui East, opposite Royal Garden Hotel.
http://www.coffeegeek.com/forums/worldregional/australasia/258932
- Probably the best in Hong Kong.
- Operates by husband and wife proprietors. The lady went to Italy to learn about espresso, latte art for a year. Husband is a member of SCAE, IIRC. It used Malabar Gold beans for espresso. Tell the shop you want your cappucino/latte warm, not hot, to sense the milk sweetness (local perfers really hot drinks)

2. Coffeeassembly in Central and Cafe Corridor opposite Time Squares
http://www.coffeeassembly.com
- Convenient location at Times Square (Causeway Bay MTR station)
- Owners is a Reneka agent in HK and China.

3. Zambra in Wan Chai
www.zambra.net
- I like milk based drink here the most. Very sweet milk.
- Location is not convenient. The branch inside Pacific Place is not as good as the main branch in Wan Chai.

กำลังนั่งอ่านหนังสือเพลินๆ เจ้าไอโฟนก็ร้องขึ้นมา อ้อ มีเมสเสจมาบอกว่ามีคนมาคอมเม้นท์ในบล็อก
คุณบ๊อบนี่เอง

ผมเห็นว่าคุณบ๊อบมากับเพื่อน กำลังคุยกันค่อนข้างเครียด เลยไม่ได้คุยอะไรกันมาก แต่ต้องขอบคุณมากๆ ครับ สำหรับคำแนะนำติชมที่ตรงไปตรงมา ขอรับไว้ทั้งหมดครับและจะนำไปปรับปรุงให้เรียบร้อยก่อนคุณบ๊อบจะมาคราวหน้า

ทีนี้ขอแก้ตัวนิดนึง...
เรื่องเอสเพรสโซนี่กวนใจผมอยู่นานแล้ว คิดว่าเป็นที่สองสาเหตุครับ หนึ่งคือเรื่องน้ำซึ่งเป็นปัญหาตั้งแต่วันแรก ดีได้อยู่พักเดียวก็มีปัญหาอีกแล้ว ตอนนี้ผมเจอกลิ่นคลอรีนอ่อนๆ ในน้ำดื่มครับ ซึ่งส่งผลให้รสชาติกาแฟเพี้ยนไปค่อนข้างชัดเจน กำลังหาโอกาสทดลองน้ำใหม่อยู่ครับ อีกสาเหตุนึงน่าจะเป็นจากเรื่องอุณหภูมิที่ชงจริงๆ แหละ ผมเองพยายามปรับอยู่นาน หมดกาแฟไปเป็นกิโล ก็ยังเรียกรสชาติแบบที่ชงกินจากเครื่องที่ lab ไม่ได้ ตรงนี้ค่อนข้างท้อครับ กาแฟตัวนี้ sensitive มากๆ อุณหภูมิเปลี่ยนไปนิดเดียว รสชาติเปลี่ยนไปมากเหลือเกิน ที่ถูกต้องจะไม่มีรสขมเลยครับ กาแฟพุ่งเข้าไปอยู่แค่กลางลิ้นแล้วลื่นลงคอไปเลย

ส่วนเรื่องอื่นๆ ที่คอมเม้นท์มา เป็นประโยชน์มหาศาลครับ ขอบพระคุณมากๆ ครับ

อ้อ เรื่อง press กับ starbucks และ clover
กาแฟจาก starbucks จะคั่วเข้มกว่าครับ จึงรู้สึกได้ถึงความเข้ม และ clover เป็นเครื่องที่ชงโดยมีแรงดูดน้ำให้ผ่านผงกาแฟ ดังนั้นรสชาติที่ได้จะเข้มกว่า press ครับ

"ผมเห็นว่าคุณบ๊อบมากับเพื่อน กำลังคุยกันค่อนข้างเครียด เลยไม่ได้คุยอะไรกันมาก"

Likewise, I saw Khun Boong enjoy the iced cold amber liquid... :)

Well, we were actually talking about your cafe and coffee in front of us, mostly on cake, the "background" music and her pressed coffee which she concurred with me on the lightness. She writes a block about cooking/wine and has a regular wine tasting on a weekly basis Nevertheless, next time we talked more then.

For your press, I don't think it's the roast. The pressed coffee seemed very light vs. what I made at home, particularly the body. Something is not quite right if I sense the body of Starbuck drip more than a pressed coffee. My wild guess is the proportion of water to coffee, the temperature which seemed to be on the low side (less tasty, less body). I will reduce the water by 1 oz to see how it tastes like.

Typically, lower temp in press pot gives a sour note but Colombia itself is not very famous for its acidity, isn't it?

The grind size too. I use exactly the same grinder you use. I usually use second or third click for finer grind. Then press faster, ie at 2 min 30 sec to 3 min (four minutes has "some" risk of bitterness though it's nice for a larger pot than what you and me use). Also, my temp is almost always 200F +/-5.

บ่ายวันนั้นไปเทสต์กาแฟกับลูกค้ามาครับ ก่อนหน้านั้นก็มีคัปปิ้งที่ lab ตอนเช้า โดนไปหลายขนาน เล่นเอามึนเลยครับ จึงต้องมาตัดด้วยแอลกอฮอล์อ่อนๆ สักกะหน่อย

เดี๋ยวไว้คราวหน้าผมจะเพรสให้คุณบ๊อบเองเลยละกัน จริงๆ ผมก็ดื่มบ่อยนะครับ เจ้าโคลอมเบียตัวนี้ สงสัยเจ้าบาริสต้าคงคุยเพลินจนลืมสังเกตอุณหภูมิน้ำนะครับ

Some typo krub

"She writes a block..." should be "she writes a blog..."

Next time krub but could be a long while.

Also, I think you owe me a few espresso shot as I read your old blog stating that any recommendation will be rewarded by either ice cream or espresso... :)

Oh! forgot to mention one thing. I really appreciated the courtesy and enjoyed talking with both your barista and you even though it was a rather short one. :)

And sorry for so many post as I can add/edit to the old one.

Finally I pressed your "Northern" espresso blend (Timeless – I think, the one I bought from you at your café) which I finished just now.

The coffee has a really really nice fruit juice taste that is really sweet. It's still here in my mouth as I'm typing and even after I had another Kenya (2 weeks after roasting from www.hkcoffee.com) right away after Timeless. Very good sweetness, indeed. While I'm delighted on the sweetness, this makes me feel sad thinking back a week ago when I tasted the espresso. It is really a waste of good coffee the espresso at your café cannot show even a hint of this juicy sweetness in the cup.

The pressed cup was way too smoky to my taste and for a filtered coffee so much so that I had a hard time finishing it. In fact, I can only finish a couple of sip and had to throw away the rest. But this was not the fault of anybody as it was not designed for filtered coffee and should go well with espresso. (I’ve never had espresso blend that is really drinkable as a filtered coffee even all café told me it’s OK as a filtered coffee)

Even with this kind of darker roast, not much oil on the bean which I like (Oily beans tend to smell funny and rancid to me). However, the bean seemed to be rather old to my taste and I actually wonder what it tastes like both filtered and espresso had it been a rather freshly roasted bean, ie between 4-10 days after roasting.

The body was not quite there but this seemed to be typical for espresso blend as the espresso brewing method is likely to magnify the body. However, I had a significantly much much more body than the pressed coffee I had at your cafe. I think the temperature of the water is the likely culprit, ie too low. In addition, while this may sound like teaching the pope how to read, you can ask the barista to review the coffee pressing on coffeegeek.com here. http://www.coffeegeek.com/guides/presspot

Nice job on the coffee. Please keep up the good work