ไร่กาแฟในฝัน
เห็นเพื่อนๆ ไปเที่ยวโคเปนเฮเก้นกันก็คิดอิจฉา พอดีปีนี้ลงทุนไปเยอะกับเครื่องคั่วตัวใหม่ ไม่มีตังค์ไปครับ เลยต้องหาที่ไปเที่ยวใกล้ๆ ได้ติดต่อกับเพื่อนที่เป็นมิชชันนารีว่าพอมีใครรู้จักปลูกกาแฟทางภาคเหนือบ้าง ก็ได้ยินมาว่ามีฝรั่งชาวอเมริกันวัย 27 ปี เป็นลูกมิชชันนารี เกิดที่เมืองไทย เคยเป็นมือคั่วกาแฟอยู่ที่อเมริกามาประมาณ 2 ปี ตอนนี้ย้ายรกรากกลับมาทำไร่กาแฟอยู่ทางเหนือ
ผมได้ติดต่อและวางแผนกำหนดวันเดินทางเรียบร้อย ก็จับเครื่องบินโลว์คอสต์ไปเที่ยวไร่กาแฟทันที
ไร่ที่ว่ายังไม่ได้เป็นไร่หรอกครับ เป็นเพียงแปลงทดลองกาแฟของมิชชันนารีคนนี้ โครงการพัฒนาทั้งด้านความเป็นอยู่และจิตใจจิตวิญญาณของเขานั้นเริ่มต้นด้วยความรักในพระเยซูคริสต์ อยากจะให้คนในพื้นที่นี้มีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น และนำเรื่องราวของพระเจ้ามาเล่าให้เขาฟัง ประกอบกับความรักในกาแฟ จึงเอาทั้งหมดนี้มารวมกันเป็นแรงบันดาลใจและกำลังใจ มาอยู่ในพื้นที่ห่างไกลความเจริญ ห่างจากกาแฟดีๆ ที่เคยคั่วเคยดื่ม
สาเหตุที่ผมบอกว่าไร่กาแฟในฝันก็เพราะเจ้าต้นกาแฟยอดสีเขียวอ่อนนี้แหละครับ เขาเล่าว่าเป็นสายพันธุ์ Geisha ที่ลือลั่น ของแท้และแน่นอน แต่ไม่ได้บอกว่ามันมาได้ยังไง แถมยังมีสายพันธุ์ typica จากลาวที่มียอดสีทองแดงนี้อีกด้วย เรียกได้ว่ากาแฟสายพันธุ์ดีๆ อยู่ที่นี่ถึงสองชนิด
ก่อนกลับผมสอบถามดูว่าได้รับการสนับสนุนการเงินจากใครบ้าง เขาบอกว่าเขาไม่ได้ขึ้นกับองค์กรใดๆ แต่มีเพื่อนสนิทสมัยเรียนคนนึงส่งเสริมให้มา โดยส่งเงินมาช่วยเหลือตามกำลังทรัพย์ และก็มีสมาชิกที่โบสถ์ในเมืองนอกส่งเงินมาบ้าง ผมเองก็มีความตั้งใจว่าเราอยากจะช่วยเขาบ้าง โดยจะกันเงิน 10% ของมูลค่ากาแฟคั่วที่ผมขายได้ เปิดบัญชีธนาคารไว้ต่างหาก เพื่อเก็บไว้เป็นค่าเครื่องจักรที่จะนำมาโม่เปลือกกาแฟ และเตาอบ เพื่อให้การทำ semi-wet สมบูรณ์แบบ ในที่นี้ก็ขอขอบคุณลูกค้าที่น่ารักของผมทุกคนครับ พวกเราจะได้ร่วมกันทำให้ชีวิตความเป็นอยู่ของชาวไร่กาแฟดีขึ้นในอนาคตจริงๆ
แนวคิดนี้ต่างจากที่ผมเคยได้ยินเจ้าหน้าที่ของรัฐฯ พูดถึงการส่งเสริมการปลูกกาแฟ ซึ่งเขาบอกว่าต้นกาแฟสายพันธุ์พวกนี้ไม่ค่อยทนโรค ควรปลูกสายพันธุ์ที่ให้รสชาติด้อยกว่า แต่ทนโรค ปลูกง่าย ให้ผลผลิตเยอะดีกว่า แต่นี่เขาคิดในมุมมองของคนคั่วกาแฟ คือปลูกกาแฟที่สายพันธุ์ดี ให้รสชาติดี และแม้ผลผลิตจะน้อย แต่ชดเชยด้วยราคาที่ขายได้สูงกว่า
แนวคิดการทำเกษตรแบบผสมผสานของเขาเห็นได้ชัดเจนจากการเลี้ยงสัตว์ เช่นสุกร แกะ แพะ และไก่ เพื่อช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้หลายทางมากขึ้น รวมถึงปุ๋ยธรรมชาติที่ได้จากมูลของสัตว์เหล่านั้น
อีกอย่างหนึ่งที่ผมว่าที่นี่เป็นไร่กาแฟในฝันก็เพราะอากาศครับ ก่อนที่เขาจะลงมือปลูกได้ทำการศึกษาจากตำราเป็นอย่างดี ว่าสภาพอากาศแบบไหนเหมาะกับการปลูกกาแฟ ก็ได้พื้นที่ซึ่งมีสภาพอากาศคล้ายกับฮาวาย แหล่งเพาะปลูกชื่อดังอีกแห่งของโลก ไม่มีแดดจ้า มีความชื้นสัมพัทธ์ค่อนข้างสูง อากาศเย็น และมีลมโกรกดี
แปลงที่เห็นข้างบนนี้เป็นแปลงแรกที่ปลูก ส่วนใหญ่เป็นคาติมอร์ คาทูร่า และคาทูย โดยได้พันธุ์มาจากในไทยนี่เอง ได้ผลผลิตปีแรกแล้ว 1 กิโลกับสองขีด ส่งไปให้เพื่อนเขาที่โรงคั่วชื่อดังในอเมริกาทดสอบรสชาติ กำลังรอฟังผลอยู่ครับ
ผลงานจากน้ำพักน้ำแรง ที่ลงมือขุดดินเอง ถางต้นไม้เอง ฯลฯ เห็นผลกาแฟออกมาก็ชื่น...น ใจ
สิ่งที่ผมประทับใจคือเขาเป็นคนที่ติดดินจริงๆ ดูเล็บมือเล็บเท้าก็จะเห็นว่าเลอะเทอะสมกับเป็นชาวไร่ แต่ก็มีความเป็นนักทดลองสูง มีการเก็บตัวอย่างดินไปทดสอบ มีการทดลองปลูกในสภาพพื้นที่ต่างๆ กัน เช่นปลูกในป่าแบบที่เห็นด้านบนนี้ และแนวคิดอีกอย่างที่ผมชอบคือเรื่องการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว เขาบอกว่าถ้าอยากได้เอสเพรสโซดีๆ ก็ต้องทำแบบ semi-wet ผมได้ยินอย่างดีก็ตบเข่าฉาด ถูกใจคนคั่วกาแฟเอสเพรสโซอย่างผมจริงๆ ครับ
ก่อนกลับผมสอบถามดูว่าได้รับการสนับสนุนการเงินจากใครบ้าง เขาบอกว่าเขาไม่ได้ขึ้นกับองค์กรใดๆ แต่มีเพื่อนสนิทสมัยเรียนคนนึงส่งเสริมให้มา โดยส่งเงินมาช่วยเหลือตามกำลังทรัพย์ และก็มีสมาชิกที่โบสถ์ในเมืองนอกส่งเงินมาบ้าง ผมเองก็มีความตั้งใจว่าเราอยากจะช่วยเขาบ้าง โดยจะกันเงิน 10% ของมูลค่ากาแฟคั่วที่ผมขายได้ เปิดบัญชีธนาคารไว้ต่างหาก เพื่อเก็บไว้เป็นค่าเครื่องจักรที่จะนำมาโม่เปลือกกาแฟ และเตาอบ เพื่อให้การทำ semi-wet สมบูรณ์แบบ ในที่นี้ก็ขอขอบคุณลูกค้าที่น่ารักของผมทุกคนครับ พวกเราจะได้ร่วมกันทำให้ชีวิตความเป็นอยู่ของชาวไร่กาแฟดีขึ้นในอนาคตจริงๆ
ผมได้ยินอย่างดีก็ตบเข่าฉาด ถูกใจคนคั่วกาแฟเอสเพรสโซอย่างผมจริงๆ
ขอคารวะ 1 ครั้ง สำหรับเรื่องดีๆที่จะเกิดขึ้นในอนาคตครับ ^^
ผมได้ยินอย่างดีก็ตบเข่าฉาด ถูกใจคนคั่วกาแฟเอสเพรสโซอย่างผมจริงๆ
^
โดนใจจริงๆ
"เขาเล่าว่าเป็นสายพันธุ์ Geisha ที่ลือลั่น ของแท้และแน่นอน"
Hmm! Interesting...
Pls let me know when it's ready in the cup at your cafe.
ขอคาราวะหนึ่งจอกในความพยายามจริงๆของทั้งเจ้าของไร่บักสีดาและตากล้อง aka นักคั่วผู้ทรนง สู้ต่อไปทาเคชิ ^_^ หวังว่าจะได้ลิ้มลองน้องนาง Geisha ในอนาคตอันใกล้
อืม....น่าสนใจมั๊ก ๆ
อิจฉาจัง อยากไปเที่ยวชมมั่ง คุณบุ๊งไม่สนใจจัดทริปแวะชมไร่กาแฟ และแวะเยี่ยมเยียนเพื่อน ๆ ร้านกาแฟมั่งเหรอคะ ? จะสมัครคนแรกเลย
ชอบมากๆเลยอ่ะ อะไรที่เป็นแบบสวน แล้วก็มีเลี้ยงสัตว์ด้วย
เราก็หวังว่าโตไปเราจะได้ใช้ชีวิตแบบนี้