นายโจ-กโล

อันดับแรกเลย คือเปลี่ยน basket เป็นแบบไม่มีรู ถ้าไม่มีก็ให้ใช้แผ่นยางแทนได้ เป้าหมายคือต้องการไม่ให้น้ำไหลผ่านออกมานั่นเอง แล้วขั้นที่สองก็ตักผงโจ-กโลใส่ลงไปประมาณสามกรัม จริงๆ ไม่ต้องใช้เยอะขนาดนั้นก็ได้ครับ มันเปลืองน่ะ ผมเองใช้ประมาณครึ่งช้อนที่อยู่ด้ามแปรง coffeetool

เสร็จปั๊บก็ใส่ portafilter เข้าในหัวกรุ๊ป กดปุ่มให้เครื่องทำงานประมาณ 10-15 วินาที แล้วหยุด วาล์วจะระบายแรงดันที่เหลือออก และในขณะเดียวกันก็จะพัดเอาผงทำความสะอาดไปละลายคราบน้ำมันจากกาแฟที่ติดอยู่ภายในออกไปด้วย ทำอย่างนี้ประมาณ 5 ครั้ง

ถอด portafilter ออก กดปุ่มให้เครื่องไล่น้ำเปล่าออกมา ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดตามร่องในหัวกรุ๊ปด้วยแปรง coffeetool ให้ผงกาแฟที่ติดอยู่ในร่องหลืบหลุดออก

เสร็จปั๊บก็ใส่ portafilter เข้าในหัวกรุ๊ปใหม่ คราวนี้ไม่ต้องใช้ผงโจ-กโลแล้ว กดปุ่มให้เครื่องทำงานประมาณ 10-15 วินาที แล้วหยุด วาล์วจะระบายแรงดันที่เหลือออก และในขณะเดียวกันก็จะล้างคราบผงทำความสะอาดที่อาจตกค้างอยู่ภายในออกไปด้วย ทำอย่างนี้อีกประมาณ 5 ครั้ง

ถอด portafilter ออก ล้างให้สะอาด เปลี่ยน basket เป็นแบบปกติ และก่อนเสิร์ฟกาแฟแก้วต่อไป ให้ชงกาแฟทิ้งสัก 2 ครั้งก่อน เพื่อล้างคราบตกค้างที่อาจหลงเหลืออยู่

วิธีที่ระบุข้างต้นใช้สำหรับเครื่องเอสเพรสโซที่มีวาล์วระบายแรงดันเท่านั้น หากท่านไม่แน่ใจว่าเครื่องของท่านมีวาล์วระบายแรงดันหรือไม่ ให้สอบถามจากผู้ขายเครื่องให้ท่านว่าเครื่องของท่านสามารถ backflush ได้หรือไม่

นอกจากนี้ถ้าเครื่องของท่านสามารถถอด shower screen หรือที่ผมเรียกว่าฝักบัวจ่ายน้ำ (มักจะเป็นก้อนทองเหลือง ติดอยู่ใต้หัวกรุ๊ป บางรุ่นมีน็อตให้ขันออกมาได้ ส่วนหัว e61 จะถอดไม่ได้) ออกมาทำความสะอาดได้ ก็ถือโอกาสนี้ถอดออกมาแช่น้ำยาพร้อมๆ กับ portafilter และก้านสตีมเลยทีเดียว โดยทำตามขั้นตอนดังนี้

ผสมผงโจ-กโล 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1 ลิตร คนให้ผงละลายให้หมด แบ่งส่วนหนึ่งไว้แช่ portafilter อีกส่วนหนึ่งไว้แช่ก้านสตีม เวลาแช่ portafilter ให้งัด basket ออกมาด้วย ใส่ shower screen และน็อตลงไปด้วย อย่าให้น้ำโจ-กโลท่วมจนถึงส่วนที่เป็นพลาสติก แช่ประมาณ 10 นาที แล้วเอามาขัดด้วย scotchbrite ให้สะอาด ล้างด้วยน้ำร้อน และแช่น้ำร้อนสะอาดอีก 10 นาที

เวลาแช่ก้านสตีมต้องปิดวาล์วสตีมให้สนิท จุ่มน้ำโจ-กโลให้ท่วมบริเวณที่อาจมีคราบนมเกาะอยู่ โดยเฉพาะตามซอก ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าหมาด ทะลวงรูสตีมด้วยหมุดปลายแปรง coffeetool แล้วแช่ก้านสตีมในน้ำร้อนสะอาดอีก 10 นาที

แค่นี้แหละครับ ง่ายๆ แต่เสียเวลาหน่อย และมือจะเหม็นครับ