ควันหลงคัปปิ้ง
และแล้วก็ผ่านไปแล้วสำหรับ public coffee cupping ครั้งแรกที่ร้าน sweet guilt โดยจัดกาแฟไว้ทั้งหมดหกชุด มีผู้แขกมาร่วมงานสามคน และได้รับเกียรติจากคุณวุฒิพรแห่งซีททูคัพ มาเป็นผู้นำการคัปปิ้งครั้งนี้
ผมเป็นคนคั่วกาแฟเองครับ โดยมีกาแฟหกตัว เก่าใหม่ดีเลวบ้างปะปนกันไป ใช้เครื่องคั่วตัวเก่งสำหรับใช้ในบ้าน คือเจ้าจีนี่ผู้ภักดี โดยตั้งเวลาและอุณหภูมิของกาแฟทุกตัวเท่ากันหมด ส่วนคั่วออกมาเป็นยังไงก็ปล่อยไปตามยถากรรม สำหรับผลของการคัปปิ้งโดยสรุปเท่าที่จำได้มีดังนี้
ผมเป็นคนคั่วกาแฟเองครับ โดยมีกาแฟหกตัว เก่าใหม่ดีเลวบ้างปะปนกันไป ใช้เครื่องคั่วตัวเก่งสำหรับใช้ในบ้าน คือเจ้าจีนี่ผู้ภักดี โดยตั้งเวลาและอุณหภูมิของกาแฟทุกตัวเท่ากันหมด ส่วนคั่วออกมาเป็นยังไงก็ปล่อยไปตามยถากรรม สำหรับผลของการคัปปิ้งโดยสรุปเท่าที่จำได้มีดังนี้
- กาแฟไทยจากไร่หนึ่งบนดอยช้าง เป็นกาแฟปีนี้ ตอนที่ยังร้อนอยู่ได้กลิ่นคาราเมล รสชาติค่อนข้างสมดุล แอซิดิตี้ไม่จัดจ้านเกินไป ตอนที่เย็นลงได้กลิ่นคล้ายถั่วดิน มีกลิ่นคล้ายยูรีนอ่อนๆ
- กาแฟไทยจากไร่แห่งหนึ่งบนดอยสะเก็ด เป็นกาแฟปีนี้เช่นกัน มีกลิ่นคล้ายเปลือกมะนาวขูด แอซิดิตี้แรงและคมจนรู้สึกแห้งลิ้น ตอนยังร้อนสามารถรู้สึกถึงกลิ่นเหม็นเขียวได้พอสมควร
- กาแฟจากกัวเตมาลา เขตอันติกัว เป็นกาแฟปี 2006-2007 การขนส่งจากต่างประเทศค่อนข้างดี คั่วค่อนข้างเข้มกว่าตัวอื่น มีแอซิดิตี้ปานกลาง มีกลิ่นคล้ายชอคโกแลตนม
- กาแฟจากกัวเตมาลา เขตอันติกัวเช่นกัน แต่เป็นคนละที่กับตัวที่ 3 ปี 2006-2007 เช่นกัน กาแฟตัวนี้การขนส่งไม่ดี ทำให้กาแฟอืด คั่วได้เข้มกว่าตัวอื่น แอซิดิตี้น้อย มีกลิ่นคล้ายดาร์คชอคโกแลต และมีกลิ่นเหมือนกาแฟเก่า
- กาแฟเคนยา มามูโต้ พีเบอร์รี่ ชิมกันได้ว่าแอซิดิตี้น้อย มีความสมดุล มีกลิ่นคล้ายผลไม้สุก เป็นกาแฟปี 2006-2007 เช่นกัน แต่ที่ผมเคยชิมเมื่อปีที่แล้ว แอซิดิตี้จะมากกว่านี้ และมีความเป็นผลไม้มาก เป็นกาแฟระดับ 93 คะแนน แต่เนื่องจากเก็บไว้นานจึงทำให้แอซิดิตี้ลดลง ความเป็นเคนยาสูญหายไป
- กาแฟเอธิโอเปีย ซิดาโม มีความโดดเด่นที่กลิ่นและแอซิดิตี้ มีรสชาติคล้ายชา มีความเป็นผลไม้สูง บางคนว่าเป็นพวกพลัม บ๊วย แอพพริคอต บางคนว่าได้กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ ส่วนใหญ่คนจะชอบกาแฟตัวนี้เพราะมีลักษณะที่น่าดื่ม มีรสหวาน และดื่มง่าย
ส่วนที่ร้านผมก็เหมือนเดิม เจอกันเสาร์ที่สองของเดือนแปดนะครับ อย่าลืมมาลงชื่อด้วยเด้อ
เสียดายจริงๆไปไม่ได้ ไว้หาบาริสต้าได้ก่อนแล้วจะไปแน่นอนวันเสาร์เป็นวันที่ยุ่งมากก ^_^
อิจฉา อยากคัปด้วยคน
แต่อยู่ไกล และไม่ว่างจริงๆ
เห็นเขาจัดคัปปิ้ง เราจัดมั่งดีกว่า ใครอยากไปคัปปิ้งที่โคราช ยกมือด่วน อิอิ
คุณบุ๊งกะคุณวุิฒิ สนไหมคร้าบบบบบ 555+
กาแฟไทยจากไร่หนึ่งบนดอยช้าง เป็นกาแฟปีนี้ ตอนที่ยังร้อนอยู่ได้กลิ่นคาราเมล รสชาติค่อนข้างสมดุล แอซิดิตี้ไม่จัดจ้านเกินไป ตอนที่เย็นลงได้กลิ่นคล้ายถั่วดิน มีกลิ่นคล้ายยูรีนอ่อนๆ
I thought
ยูรีน = pee
and
ยูเรีย = Fertilizer
Both are not good but the prior is much less appetizing.
เสียดายเหมือนกัน ไม่ได้ไป...