blending: December 2007 Archives

ช่วงนี้กำลังตื่นเต้นกับกาแฟที่เพิ่งได้มาใหม่ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟไทยหรือกาแฟนอกก็ดาหน้าเข้ามาให้คั่วเล่นเบลนด์จริงกันหลายตัว ได้เทสต์กาแฟค่อนข้างเยอะจนมึน ไม่ว่าจะเป็นคั่วเข้มคั่วอ่อน เทสต์คนเดียว เทสต์กะลูกค้า คุยกะลูกค้าที่ส่งไปให้เทสต์ ก็เล่นเอางงไปพอสมควร ตะกี๊นี้เองก็ได้อ่านจากบล็อกของเจมส์ ฮอฟแมน แชมป์บาริสต้าโลกคนปัจจุบันเกี่ยวกับเรื่องรสชาติที่หลากหลายของเอสเพรสโซ ทำให้นึกถึงว่า แม้ว่าแต่ละคนจะมีรสนิยมต่างกัน แต่ธรรมชาติก็ได้ให้มนุษย์เรามีสัญชาตญาณในเรื่องรสชาติที่คล้ายกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายพบกับอันตรายหากกินอะไรผิดเข้าไป

หลังจากคั่วกาแฟไทยล้วนๆ ส่งให้ลูกค้ามาตลอด ได้ลองเบลนด์หลากหลายวิธี ทั้งเบลนด์อราบิก้ากับโรบัสต้า เบลนด์คั่วเข้มกับคั่วอ่อน เบลนด์กาแฟคั่วเก่ากับคั่วใหม่ ก็ยังไม่ค่อยประทับใจเท่าที่ควร วันนึงเกิดนึกสนุกขึ้นมาเอากาแฟนอกราคากก.ละพันกว่าบาทที่ปกติจะดื่มเพียวๆ เป็นกาแฟดำร้อน มาผสมกับกาแฟไทยดู เอ้อ มันก็เข้าท่าแฮะ