café guide: May 2008 Archives

หลังจา่กปล่อยให้คอมเม้นต์กันมันส์หยดอยู่อาทิตย์นึง ได้เวลาเขียนต่อเรื่องอินดี้วีเอสเชนคาเฟ่อีกครั้งครับ ผมพยายามนั่งคิดอยู่นานว่าอินดี้มีความเด่นกว่าเชนตรงไหน คิดถึงสิ่งที่ทำให้อินดี้แตกต่างที่เชนไม่มี สุดท้ายก็ได้แรงบันดาลใจจาก pantip อีกน่ะแหละ

ความโดดเด่นของอินดี้ที่ชัดเจนมันก็บอกอยู่แล้วที่ชื่อ คือมันไม่ต้องเลียนแบบใคร ไม่ต้องถูกตีกรอบด้วย global concept ที่ส่งมาจากอเมริกาและเหมือนกันทั่วโลก

ช่วงนี้ของดเรื่องสมการไว้สักพักนะครับ สมาธิไม่นิ่ง คิดไม่ออกว่าจะเขียนอะไร แต่ระหว่างคั่วกาแฟอยู่เมื่อเช้าก็
เผอิญคิดถึงกระทู้ในเว็บ pantip เกี่ยวกับร้านกาแฟอินดี้ มานั่งคิดว่าทำไมเมืองไทยร้านกาแฟอินดี้จึงเสียเปรียบร้านเชนใหญ่ๆ หรือแฟรนไชส์จากเมืองนอก

ผมคิดว่ามีสาเหตุหลักอยู่สามสี่ประการ

โรงแรมที่พี่ดมจัดหาให้เราพักเป็นโรงแรมใหม่ครับ สร้างมาได้สามปี นอนหลับสบาย เตียงสะอาด อาหารเช้าใช้ได้ พวกเราตื่นมาซัดอาหารเช้ากันนิดหน่อยพอรองท้อง แล้วพี่ดมก็มารับเราไปร้านอาหารเวียดนาม กินไข่กะทะ กาแฟโบราณ และขนมปังยัดไส้

เรานัดกันแปดโมงเช้าที่หัวลำโพงครับ พอดีนึกขึ้นได้ว่าไม่ได้เป็นวันหยุด เลยเปลี่ยนมานัดกันที่โชว์รูมบีเอ็มตรงวงเวียน 22 ดีกว่า เพราะจอดรถได้สะดวก ครบองค์ประชุมแล้วก็ออกเดินทางไปโคราช ซึ่งเป็นที่หมายแรกก่อน ภาพที่เห็นคือรถตู้พาหนะคันเก่งของเรา ระหว่างจอดเติมน้ำมันที่ปั๊ม

วันนี้อุ่นเครื่องด้วยการพาไปเที่ยวร้านกาแฟแถวตลิ่งชันครับ ร้านนี้อยู่ในซอยทุ่งมังกร เวลาขับรถมาจากปิ่นเกล้า ผ่านหน้าเซ็นทรัลปิ่นเกล้าไป เลี้ยวซ้ายไปทางพุทธมณฑล สังเกตเสาต้นที่ประมาณ 80 กว่า ให้ออกมาทางขนานด้านซ้าย ขึ้นสะพานกลับรถ แล้วชิดซ้ายติดไฟแดงตรงทางลงสะพานกลับรถ เลี้ยวซ้ายเข้าถนนทุ่งมังกร เข้าไปประมาณสัก 300 เมตรเห็นจะได้ ร้านอยู่ด้านขวามือครับ