Recently in cupping Category

และแล้วก็ผ่านไปแล้วสำหรับ public coffee cupping ครั้งแรกที่ร้าน sweet guilt โดยจัดกาแฟไว้ทั้งหมดหกชุด มีผู้แขกมาร่วมงานสามคน และได้รับเกียรติจากคุณวุฒิพรแห่งซีททูคัพ มาเป็นผู้นำการคัปปิ้งครั้งนี้

ผมเป็นคนคั่วกาแฟเองครับ โดยมีกาแฟหกตัว เก่าใหม่ดีเลวบ้างปะปนกันไป ใช้เครื่องคั่วตัวเก่งสำหรับใช้ในบ้าน คือเจ้าจีนี่ผู้ภักดี โดยตั้งเวลาและอุณหภูมิของกาแฟทุกตัวเท่ากันหมด ส่วนคั่วออกมาเป็นยังไงก็ปล่อยไปตามยถากรรม สำหรับผลของการคัปปิ้งโดยสรุปเท่าที่จำได้มีดังนี้

เอาใหม่อีกที หลังจากเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาป่วยหนักเข้าโรงพยาบาล คราวนี้สตาฟฟ์ที่ร้านให้ความเห็นว่าน่าจะจัดวันเสาร์มากกว่า เพราะวันอาทิตย์เขาจะไปอยู่ครอบครัว เลยเปลี่ยนการชิมกาแฟสำหรับสาธารณะมาเป็น

ประจำทุกๆ เสาร์ที่ 2 และ 4 ของเดือน โดยครั้งแรกจะเลื่อนขึ้นไปเริ่มขึ้นในวันเสาร์ที่ 26 กรกฏาคมนี้ครับ เวลา 14.00-16.00 น. วิทยากรที่นำคัปปิ้งครั้งแรกนี้คือคุณวุฒิครับ (ไม่ทราบยังมาได้ไหมเอ่ย)

ค่าสมัคร ท่านละ 350 บาท มีพรีเซนเทชั่นเกี่ยวกับกาแฟให้ดู มีบัตรลดสำหรับซื้อสินค้าในร้านแจกให้ด้วย ส่วนของที่จะชิมนั้นน่าจะมีกาแฟประมาณ 6 ชนิด กาแฟไทย 2 ตัว อัฟริกัน 2 ตัว และกัวเตมาลาอีก 2 ตัว

รับเพียง 6 ท่านเท่านั้น เนื่องจากสถานที่คับแคบ และการเตรียมการอาจฉุกละหุกไปหน่อย กลัวมากันเยอะแล้วจะรับมือไม่ไหว สมัครด่วน โทรศัพท์จองที่นั่งได้ที่ร้านเลยครับ เบอร์มือถือของร้านคือ 086 796 0546 เวลา 10.00-21.00 น.ครับ

ตกลงกันเป็นที่เรียบร้อยแล้วว่าจะจัดให้มีการชิมกาแฟสำหรับสาธารณชนที่ร้าน Sweet Guilt ครับ จุดประสงค์ก็เพื่อประชาสัมพันธ์ร้าน และเพื่อโปรโมทการดื่มกาแฟดำ ส่งเสริมวัฒนธรรมการดื่มกาแฟดีๆ ให้เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวไทยหัวใจรักกาแฟมากขึ้น

โดยจัดเป็นประจำทุกๆ อาทิตย์ที่ 2 และ 4 ของเดือน โดยครั้งแรกจะเริ่มขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 13 กรกฏาคมนี้ครับ เวลา 14.00-16.00 น. วิทยากรที่นำคัปปิ้งครั้งแรกนี้ (ซึ่งตกปากรับคำกันกลางวงไวน์) คือคุณวุฒิครับ (ไม่ทราบมาได้ไหมเอ่ย)

ค่าสมัคร ท่านละ 350 บาท มีพรีเซนเทชั่นเกี่ยวกับกาแฟให้ดู มีบัตรลดสำหรับซื้อสินค้าในร้านแจกให้ด้วย ส่วนของที่จะชิมนั้นน่าจะมีกาแฟประมาณ 6 ชนิด ส่วนจะเป็นอะไรบ้างนั้นขอเตรียมการก่อน

รับเพียง 6 ท่านเท่านั้น เนื่องจากสถานที่คับแคบ และการเตรียมการอาจฉุกละหุกไปหน่อย กลัวมากันเยอะแล้วจะรับมือไม่ไหว สมัครด่วน โทรศัพท์จองที่นั่งได้ที่ร้านเลยครับ เบอร์มือถือของร้านคือ 086 796 0546 เวลา 10.00-21.00 น.ครับ

ถ้าอยากรู้ว่าเครื่องชงกาแฟแต่ละตัวมีคุณสมบัติต่างกันอย่างไร ชงกาแฟออกมาแล้วอร่อยหรือไม่อร่อยอย่างไร วิธีที่ทำได้ง่ายที่สุดคือ เอาเครื่องชงที่ต้องการทดสอบนั้นมาชงกาแฟตัวเดียวกัน เครื่องบดเดียวกัน คุมตัวแปรต่างๆ ให้ได้ใกล้เคียงกัน พอดีเช้านี้ว่างๆ ก็เลยจับเครื่องชงสองตัวที่อวดอ้างสรรพคุณว่าเจ๋งที่สุดมาชงเทียบกัน

ระหว่างเตรียมตัวไปบรรยายให้นักศึกษามหิดลฟังเรื่องกาแฟ ผมไปเดินเลือกซื้อ presspot หรือที่เรียกอีกอย่างว่า french press ที่ห้างเอมโพเรียม ระหว่างเลือกอยู่หลายยี่ห้อ ได้ไปเจอเพรสพอทที่สวยสะดุดตา เห็นป้ายยี่ห้อก็ร้อง ว้าว! หยิบป้ายราคาขึ้นมาดูก็ตกใจเล็กน้อย

เสียงเรียกร้องจากสมาชิกให้จัดกิจกรรมอีกในเดือนเมษายน โดยจะเดินทางไปชิมกาแฟกันถึงภาคอิสาน แดนหมอแคน ขอนแก่น (ไม่แน่ใจว่าขอนแก่นเป็นแดนหมอแคนหรือเปล่า แต่เห็นเสียงพ้องจองกัน ถ้าไม่ใช่ต้องขออภัยด้วยครับ) โดยเป้าหมายหลักคือร้าน มิสเตอร์ลี ของพี่ดม และงานนี้พี่ดมอาสาเป็นไกด์นำกินตามร้านอาหารต่างๆ ในขอนแก่นที่จัดว่าเป็นสุดยอดทั้งสิ้น

รวบรวมรายชื่อสมาชิกก่อตั้งคลับชิมกาแฟครับ ใครมีรูปกิจกรรมครั้งแรกก็ช่วยอีเมล์ให้ด้วยนะครับ

สำหรับผู้ที่ได้จ่ายสตางค์เป็นค่ารับเชิญมาชิมกาแฟที่ร้านผม ก็ขอยืนยันวันเวลาเดิมนะครับ วันเสาร์ที่ 16 กุมภาพันธ์ ซึ่งกำลังจะมาถึงนี้ เวลาร้านเปิดคือ 9.00 น.ครับ ก็ขอเชิญมานั่งเล่นพูดคุยกันเองก่อน ส่วนผมขอเวลาอีกซักชั่วโมงนึงเพื่อเตรียมความพร้อม เราจะเริ่มชิมกันจริงๆ ประมาณ 10.00 น.ครับ

ไปอเมริกาคราวนี้ได้ประโยชน์มากๆ ครับ ได้รู้จักคนเก่งๆ ที่หลบอยู่ในมุมมืดของอุตสาหกรรมกาแฟอเมริกาหลายคน ได้รู้จักกาแฟจากแต่ละประเทศในด้านลึกมากขึ้น ได้ประเมินขีดความสามารถของตัวเอง และรู้สึกว่าสิ่งที่ผมเขียนในเว็บไซต์นี่มันตื้นเขินน่าอายจริงๆ

ตอนเด็กๆ ผมมักมีเลือดกำเดาออกอยู่เสมอ พ่อผมก็เอาตำรายาจีนมาดู พบว่าต้องกินสมองหมูต้มจึงจะหาย ตอนเด็กๆ เลยถูกบังคับกินพวกยาจีนอยู่เป็นครั้งคราว ปรากฏว่าเจ้ายาจีนพวกนี้มีกลิ่นฉุนและขมมาก ไอ้รสขมไม่เท่าไหร่ เพราะหวานเป็นลม ขมเป็นยา ก็พอรับได้ แต่เจ้ากลิ่นนี้สิ ทำเอาสำลักและอาเจียรอยู่หลายหน พ่อต้องบอกว่าให้หลับหูหลับตากินไป เอามือบีบจมูกบ้างไม่ให้กลิ่นแรง ก็กินอยู่ครั้งสองครั้งก็สามารถกินได้โดยไม่ต้องบีบจมูก เดี๋ยวนี้นิสัยแบบนั้นก็ยังติดอยู่ คือกินซุปไก่สกัดหรืออะไรที่คาวๆ ก็สามารถกลืนลงไปได้โดยไม่พะอืดพะอม

ทีนี้พอต้องชิมกาแฟ ก็พอเอามาปรับใช้ได้บ้างตอนอยู่โรงงานคั่วกาแฟ ทีนี้พอเจอของที่กลิ่นอลังการหน่อยบางทีก็เผลอติดนิสัยเก่าๆ  เลยไปค้นดูว่าในส่วนประกอบสำหรับดมกลิ่นนี่มันมีอะไรเข้ามาเกี่ยวข้องบ้าง และที่นิสัยเก่าๆ ที่ติดนี่มันเกิดจากตรงไหน เลยลอง google ดู