Recently in events Category

ข้อคิดที่ผมได้จากการไปนั่งสังเกตการแข่งขันแล้วกลับมาดูยูทูบ WBC โตเกียวเมื่อปีที่แล้วคือ

 

สิ่งสำคัญที่สุดคือ การแข่งขันเป็นเหมือนแรงกระตุ้นให้พัฒนาระดับคุณภาพของร้านกาแฟให้สูงขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากๆ ครับ เท่าที่ติดตามข่าวเกี่ยวกับกาแฟในยุโรปและอเมริกา เมื่อร้านกาแฟไหนได้แชมป์ไปก็เหมือนมีแม่เหล็กดูดให้คนหันมาดื่มกาแฟที่ร้านนั้นมากขึ้น ซึ่งก็เป็นเหมือนดาบสองคมด้วย คือต้องพัฒนาคุณภาพกาแฟที่เสิร์ฟในร้านให้สมกับความคาดหมายของลูกค้า ตอนไปดื่มกาแฟที่ albina press มีถ้วยรางวัลวางโชว์ไว้บนชั้น และ double ristretto ที่ได้รับจากมือของ billy ก็เด็ดขาดสมราคา คุ้มเหนื่อยที่อุตส่าห์เดินหาตั้งนาน ถ้าเป็นอย่างนี้ลูกค้าก็จะกลับมาอีก เบลนด์ที่ได้รางวัล best espresso จาก WBC ครั้งที่แล้ว แม้จะแพงหูฉี่แต่ก็ขายดีขายดิบ เพราะมีแต่คนอยากลองว่าจะดีขนาดไหน ถ้าดีจริงก็ดีไป ในทางกลับกัน โรงคั่วที่ได้รางวัลแห่งหนึ่ง ซึ่งผมไปลองชิมมาแล้วปรากฏว่ารสชาติก็ดีใช้ได้ แต่เห็นการปฏิบัติที่ไม่ค่อยดีนักต่อกาแฟดิบ มุ่งเน้นแต่ผลทางการตลาด ผมก็ไม่ได้รู้สึกยินดีปรีดาใดๆ ที่ได้ไป รางวัลที่ได้มาก็ไม่มีความหมายใดๆ สำหรับผม

พอดีงานนี้ได้คุยกับบาริสต้าจากแบล็คแคนยอนที่รู้จักตั้งแต่เจอกันที่เชียงใหม่ แม้จะไม่ได้รางวัลใดๆ ติดมือไป แต่ผมดีใจที่ได้ยินว่าแบล็คแคนยอนตั้งใจเสิร์ฟลาเต้อาร์ทให้ได้ทุกสาขา ก็เป็นตัวบ่งชี้ว่าเมื่อบริโภคกาแฟที่แบล็คแคนยอน เราจะได้รับกาแฟที่เตรียมมาด้วยความใส่ใจในระดับหนึ่ง ไว้มีโอกาสไปคุยกับบาริสต้าสาวๆ ที่บลูคัพ แล้วจะมาสะท้อนไอเดียบางอย่างให้ร้านกาแฟอินดี้ได้คิดต่อยอดกันบ้างครับ