BKK espresso LAB http://bkksprolab.com/ the alternative espresso en Copyright 2008 Fri, 04 Jul 2008 23:38:49 +0700 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification Public Coffee Cupping @ Sweet Guilt
โดยจัดเป็นประจำทุกๆ อาทิตย์ที่ 2 และ 4 ของเดือน โดยครั้งแรกจะเริ่มขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 13 กรกฏาคมนี้ครับ เวลา 14.00-16.00 น. วิทยากรที่นำคัปปิ้งครั้งแรกนี้ (ซึ่งตกปากรับคำกันกลางวงไวน์) คือคุณวุฒิครับ (ไม่ทราบมาได้ไหมเอ่ย)

ค่าสมัคร ท่านละ 350 บาท มีพรีเซนเทชั่นเกี่ยวกับกาแฟให้ดู มีบัตรลดสำหรับซื้อสินค้าในร้านแจกให้ด้วย ส่วนของที่จะชิมนั้นน่าจะมีกาแฟประมาณ 6 ชนิด ส่วนจะเป็นอะไรบ้างนั้นขอเตรียมการก่อน

รับเพียง 6 ท่านเท่านั้น เนื่องจากสถานที่คับแคบ และการเตรียมการอาจฉุกละหุกไปหน่อย กลัวมากันเยอะแล้วจะรับมือไม่ไหว สมัครด่วน โทรศัพท์จองที่นั่งได้ที่ร้านเลยครับ เบอร์มือถือของร้านคือ 086 796 0546 เวลา 10.00-21.00 น.ครับ
]]> http://bkksprolab.com/2008/07/public-coffee-cupping-sweet-gu.html http://bkksprolab.com/2008/07/public-coffee-cupping-sweet-gu.html café guide cupping events ชิมกาแฟ Fri, 04 Jul 2008 23:38:49 +0700 การชง timeless อย่างถูกต้อง
กาแฟเบลนด์นี้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งมีคุณสมบัติหลักเลยคือให้ครีมามาก ประกอบกับสไตล์การคั่วที่ค่อนข้างอ่อน หากชงปกติโดยยึดหลักการชงกาแฟไทยคั่วเข้มจะทำให้ได้ครีมาฟองใหญ่ หยาบ ยุบเร็ว รสชาติจืด ไม่กลมนวล ไม่หวานเท่าที่ควร

ดังนั้น

ควรพักกาแฟให้นานหน่อย คือประมาณ 3 อาทิตย์หลังจากวันคั่วที่ระบุบนซอง โดยไม่เปิดถุงบรรจุ กาแฟจะหายใจทางวาล์ว เก็บทั้งถุงไว้ในห้องที่เปิดแอร์ตอนกลางวัน (กลางคืนปิดแอร์ได้ไม่เป็นไร) เวลาจะชงให้เปิดซองทิ้งไว้สักชั่วโมงหนึ่งก่อน ไม่ควรโอเวอร์โดส แต่ควรบดกาแฟให้ละเอียดกว่าปกตินิดนึง ชงชอทให้สั้นสักนิด โดยสังเกตสีของน้ำกาแฟเป็นหลัก เมื่อทำครบทุกอย่างรสชาติจะกลมกล่อม ครีมาจะเนียนแน่น ความพุ่งของแอซิดิตี้และความเนียนของอาฟเตอร์เทสต์ขึ้นอยู่กับเครื่อง ความสะอาด และฝีมือบาริสต้า

หากท่านไหนไม่เข้าใจศัพท์เทคนิคที่เขียนมาด้านบนก็โทรมาถามได้ครับ
]]> http://bkksprolab.com/2008/07/-timeless.html http://bkksprolab.com/2008/07/-timeless.html product Thu, 03 Jul 2008 23:28:26 +0700 4 คำกริยา และ 4 คำวิเศษณ์
ผมสะท้อนใจตัวเองได้ดังนี้ ...

]]> http://bkksprolab.com/2008/07/4-4.html http://bkksprolab.com/2008/07/4-4.html แรนท์ Thu, 03 Jul 2008 08:08:38 +0700 แจ้งให้ทราบ
หน้าดัลลาคอร์เต้ใหม่เสร็จแล้วครับ เชิญคลิกไปดูได้ที่นี่

สำหรับท่านที่ได้สมัครสมาชิกไว้ ผมได้จัดการเพิ่มเข้าระบบให้เรียบร้อยแล้วนะครับ หากท่านไม่สามารถล็อกอินได้หรือลืมพาสเวิร์ด โปรดแจ้งผมที่เมล์ admin แอท bkksprolab.com ครับ โดยระบุชื่อที่ได้สมัครไว้
]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-64.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-64.html อัพเดตเว็บ Sat, 28 Jun 2008 21:53:56 +0700 ไร่กาแฟในฝัน เพื่อนๆ ไปเที่ยวโคเปนเฮเก้นกันก็คิดอิจฉา พอดีปีนี้ลงทุนไปเยอะกับเครื่องคั่วตัวใหม่ ไม่มีตังค์ไปครับ เลยต้องหาที่ไปเที่ยวใกล้ๆ ได้ติดต่อกับเพื่อนที่เป็นมิชชันนารีว่าพอมีใครรู้จักปลูกกาแฟทางภาคเหนือบ้าง ก็ได้ยินมาว่ามีฝรั่งชาวอเมริกันวัย 27 ปี เป็นลูกมิชชันนารี เกิดที่เมืองไทย เคยเป็นมือคั่วกาแฟอยู่ที่อเมริกามาประมาณ 2 ปี ตอนนี้ย้ายรกรากกลับมาทำไร่กาแฟอยู่ทางเหนือ

ผมได้ติดต่อและวางแผนกำหนดวันเดินทางเรียบร้อย ก็จับเครื่องบินโลว์คอสต์ไปเที่ยวไร่กาแฟทันที
]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-63.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-63.html coffee farms กาแฟไทย เที่ยวไร่กาแฟ Fri, 27 Jun 2008 09:36:14 +0700 อายุการใช้งานของเครื่องชงกาแฟ
ส่วนตัวผมว่าช่างที่ดีที่สุดคือบาริสต้าครับ ถ้าบาริสต้าเอาใจใส่เครื่อง ตรวจเช็คทุกวัน เครื่องนั้นจะห่างไกลจากช่างของบริษัทมากทีเดียว ผมลองเสิร์ชดูเกี่ยวกับเรื่องการบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟที่บาริสต้าสามารถทำได้ ก็เจอจากในเว็บนี้ครับ บางอย่างก็ไม่ตรงกับที่เคยได้ยินมา ผมได้พิจารณาแล้วว่าน่าจะเป็นประโยชน์ จึงขอเรียบเรียงมาให้อ่านเป็นเวอร์ชั่นของผมแล้วกัน ]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-62.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-62.html coffee machine บำรุงรักษา เครื่องชงกาแฟ Wed, 25 Jun 2008 22:00:36 +0700 วัดกันตัวๆ ถ้าอยากรู้ว่าเครื่องชงกาแฟแต่ละตัวมีคุณสมบัติต่างกันอย่างไร ชงกาแฟออกมาแล้วอร่อยหรือไม่อร่อยอย่างไร วิธีที่ทำได้ง่ายที่สุดคือ เอาเครื่องชงที่ต้องการทดสอบนั้นมาชงกาแฟตัวเดียวกัน เครื่องบดเดียวกัน คุมตัวแปรต่างๆ ให้ได้ใกล้เคียงกัน พอดีเช้านี้ว่างๆ ก็เลยจับเครื่องชงสองตัวที่อวดอ้างสรรพคุณว่าเจ๋งที่สุดมาชงเทียบกัน http://bkksprolab.com/2008/06/post-61.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-61.html cupping product ชงกาแฟ เคมเม็กซ์ Mon, 23 Jun 2008 13:14:25 +0700 WBC 2008 จบไปแล้วครับสำหรับการแข่งขันบาริสต้าชิงแชมป์โลกประจำปี 2008 โดยปีนี้ตัวแทนคนไทยคือน้องปุ้มจากเอสแอนด์พีเหมือนเดิม น่าเสียดายที่ไม่ได้เข้ารอบ แต่ก็เห็นการพัฒนาขึ้นจากที่ได้ 447 คะแนนปีที่แล้ว ปีนี้ได้เพิ่มขึ้นมาเป็น 507 ซึ่งก็ยังตามหลังประเทศในเอเชียอย่างไต้หวัน ญี่ปุ่น สิงคโปร์ และออสเตรเลีย และห่างจากคนที่ได้แชมป์ถึง 231 คะแนน ตรงนี้ผมมองว่าเราค่อนข้างเสียเปรียบในเรื่องวัตถุดิบ ก็คือกาแฟที่เอามาคั่วกันเป็นเอสเพรสโซเบลนด์ที่ให้รสชาติเหมาะกับการแข่งขัน ซึ่งไม่ใช่เป็นสิ่งที่ปฏิบัติกันเป็นกิจวัตรในชีวิตประจำวันที่ส่วนใหญ่เน้นกาแฟไทยคั่วเข้ม เรียกว่าวัฒนธรรมการดื่มกาแฟมันผิดกัน

ส่วนภาพบันทึกการแข่งขันก็มีแล้วนะครับ ตามที่ผมฝังมาให้ดูกัน

TV Show hosted by Ustream
ส่วนนี่เป็นแชมป์ในรอบชิง

Streaming Video by Ustream.TV]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-60.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-60.html Sat, 21 Jun 2008 12:14:46 +0700 บทสรุปเรื่องบวกเพื่อใคร?
ข่าวแรกเป็นข่าวดี คือเพื่อนผมที่เป็นเอเย่นต์ชิปปิ้งเพิ่งโทรมาบอกเมื่อตอนเย็นว่าพวกสหภาพขนส่งในยุโรปเลิกสไตรค์กันแล้ว เครื่องคั่วจะได้ลงเรือแล้ววันพุธนี้ ฮี่ฮี่ อีกเดือนนึงเจอกัน ตอนนี้กำลังไปปรึกษาคุณวุฒิพรเรื่อง afterburner อยู่ เพราะกะจะคั่วที่ lab ตรงวงเวียน 22 เลย (หากไม่มีอะไรผิดพลาด)

ข่าวที่สองก็เป็นข่าวดีอีกแหละ คือสินค้าต่างๆ ที่เคยขายก็จะมีขายต่อไป (แม้จะขายไม่ค่อยดีเท่าไหร่) ผมตัดสินใจเอาเครื่องบดรุ่นเล็กอย่าง Anfim Best เข้ามาอีกครั้ง ถ้าเปรียบเทียบกับลูกพี่อย่าง Caimano จะให้ความรู้สึกในการใช้งานที่ต่างกันมาก แต่ผมเชื่อว่าในระดับเดียวกันไม่เป็นรองเครื่องยี่ห้ออื่น หรือ VBM Domobar Super เครื่องโฮมยูสคุณภาพคอมเมอร์เชียล ผมคิดว่าสินค้าที่ผมเลือกมามีคุณภาพดีพอสมควรกับราคา เพื่อนๆ ที่ซื้อไปใช้ก็ไม่มีใครบ่นกัน ดังนั้นถ้าจะทิ้งกันตอนนี้ก็ดูเหมือนไม่รับผิดชอบต่อลูกค้าเท่าไหร่ ส่วนท่านที่สนใจเครื่องระดับคอมเมอร์เชียล ผมก็ได้คัดเลือกเครื่องชงกาแฟโดยเน้นที่ใช้งานง่าย ดูแลรักษาง่าย ชงกาแฟออกมาอร่อยกว่า หน้าตาดี ราคากันเอง อยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติมก็โทรมาคุยกันได้นะครับ

เอ้า เข้าเรื่อง ...

]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-59.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-59.html about product อัพเดต เครื่องชง เครื่องบด Wed, 18 Jun 2008 01:09:51 +0700 สินค้าใหม่แกะกล่อง


หลังจากหิ้วมาใช้แล้วดีจริงๆ เลยตัดสินใจนำเข้าเป็นเรื่องเป็นราวครับ เนื่องจากค่าส่งค่อนข้างแพงและโดนภาษีอีก ราคาจึงค่อนข้างสูง

เคมเม็กซ์ โถแก้วชงกาแฟสไตล์นักวิทยาศาสตร์ ขนาด 1pint (473cc) ชงได้ 3 ถ้วย ราคา 2,000.-
เคมเม็กซ์ โถแก้วชงกาแฟสไตล์นักวิทยาศาสตร์ ขนาด 30oz (887cc) ชงได้ 6 ถ้วย ราคา 2,200.-
(ถ้วยที่ว่าคือถ้วยกาแฟทั่วไปใช้รับแขก ขนาดประมาณ 150cc)
กระดาษกรองชนิดพิเศษ ออกแบบโดยนักเคมีคลั่งคาเฟอีน ให้กลิ่นรสลึกล้ำ กล่องละ 100 ใบ ราคากล่องละ ...
]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-58.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-58.html product anfim อัพเดตเว็บ เครื่องชงกาแฟ เครื่องบด chemex speedster Mon, 16 Jun 2008 23:51:54 +0700 ความพึงพอใจของลูกค้า
นี่คือประโยคท้ายๆ ของ สตีฟ จอบส์ ใน keynote ที่ WWDC ครั้งล่าสุด เขากล่าวคำนี้พร้อมกับปรบมือให้ทีมคิดค้นและพัฒนา iPhone ตอนเสร็จสิ้นการนำเสนอ 3G รุ่นใหม่กับผู้ชม ผมในฐานะแมคยูสเซอร์ตั้งแต่ปี 1995 นั่งดูตั้งแต่ต้นจนจบก็อดปรบมือไปด้วยไม่ได้

ผมติดใจแมคโอเอสตั้งแต่ช่วง OS 6 ต่อกับ OS 7 เพราะผมเป็นคนค่อนข้างโง่เรื่องคอมพิวเตอร์ และ DOS กับ Windows 3 นี่เป็นอะไรที่เข้าใจยาก แต่แมคกลับทำให้ผมเข้าใจมันในทันทีที่ได้นั่งอยู่หน้าจอ มีไฟล์และแฟ้มวางอยู่บนโต๊ะ ไม่เอาอะไรก็ทิ้งลงถังขยะ เวลามีของในถัง ถังก็จะบวมออกมา ระบบการจัดการ/บำรุงรักษาเครื่องที่คนโง่ๆ อย่างผมเข้าใจได้ง่ายๆ

แม้ iPhone จะประสบความสำเร็จมากสำหรับแอปเปิล แต่ก็ไม่ได้เป็นสินค้าที่สมบูรณ์แบบ แอปเปิลจึงไม่หยุดที่จะพัฒนามันต่อไป เขาสำรวจความพึงพอใจของลูกค้าว่ายังอยากได้อะไรใน iPhone บ้าง และตอบคำถามมันทีละข้อ ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าองค์กรขนาดใหญ่หรือผู้ใช้ทั่วไป เท่าที่ผมดู เจ้ารุ่นใหม่นี่แก้ปัญหาใหญ่ๆ ของไอโฟนรุ่นเก่าได้อย่างหมดจด แม้กระทั่งเรื่องผิวสัมผัส ความโค้งมน และขนาดรูเสียบหูฟัง

มิน่า จ๊อบส์ถึงบอกว่า I hope you can feel it.
]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-57.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-57.html training การเปิดร้าน สำรวจตลาด Fri, 13 Jun 2008 09:05:17 +0700 ดอกไม้จะบาน ดอกไม้จะบาน (2516)
คำร้องโดย จิระนันทน์ พิตรปรีชา กวีซีไรต์ปี 2532
ทำนองโดย ดร.วีรพจน์ ลือประสิทธิ์กุล

ดอกไม้ ดอกไม้จะบาน
บริสุทธิ์กล้าหาญ จะบานในใจ
สีขาว หนุ่มสาวจะใฝ่
แน่วแน่แก้ไข จุดไฟศรัทธา

เรียนรู้ ต่อสู้มายา
ก้าวไปข้างหน้า เข้าหามวลชน
ชีวิต อุทิศยอมตน
ฝ่าความสับสน เพื่อผลประชา

ดอกไม้ บานให้คุณค่า
จงบานช้าช้า แต่ว่ายั่งยืน
ที่นี่ และที่อื่นอื่น
ดอกไม้สดชื่น ยื่นให้มวลชน ]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-56.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-56.html about คั่วกาแฟ Tue, 10 Jun 2008 21:35:34 +0700 สมการ (ภาคพิเศษ สำหรับคุณ) หลังจากที่ได้เล่นกับเครื่อง +4U ที่ทันสมัยที่สุดในโลกมาได้หนึ่งเดือนเต็มๆ เจอะเจอปัญหาหลายอย่างในการทำงานบ้าง ก็ได้คอมเม้นท์ให้คุณแซดผู้นำเข้าทราบไปบ้างแล้ว วันนี้จะมาคุยถึงจุดเด่นอีกอย่างนึงที่เล่นเอาผมปวดหัวไปหลายอาทิตย์ นั่นคือการควบคุมอุณหภูมิน้ำที่สัมผัสกาแฟของเจ้าเครื่องนี้ http://bkksprolab.com/2008/06/post-55.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-55.html coffee machine เครื่องชงกาแฟ Fri, 06 Jun 2008 21:59:50 +0700 เช้านี้คุณพร้อมหรือยัง?
พบกับเบลนด์ southern italy ของเราครับ
]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-54.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-54.html product กาแฟคั่ว Thu, 05 Jun 2008 12:00:53 +0700 ถ้าเหลือเครื่องชงกาแฟเพียงเครื่องเดียว
ผมขอเลือกเอาเจ้าจีนี่คู่ใจกับเครื่องชงกาแฟตัวนี้ติดไปด้วยครับ
]]> http://bkksprolab.com/2008/06/post-53.html http://bkksprolab.com/2008/06/post-53.html coffee machine เครื่องชงกาแฟ Sun, 01 Jun 2008 07:48:19 +0700